Patatas rellenas de carne

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Ingredientes: 

Para el relleno:

250gr. de carne picada de cerdo y pollo

1 pimiento verde

1/2 cebolla

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aove)

30 ml. de vino blanco

200gr. de salsa de tomate casera

sal, pimienta, tomilo y albahaca

Para las patatas:

1 kg. de patatas para cocer

queso rallado (semi curado)

harina, huevo y pan rallado para rebozar

aceite de oliva virgen extra, picual o cornicabra, para freír  (recuerda, picual o cornicabra, que te saldrán más crujientes por fuera y absorberán menos grasa)

Preparación:

Haces el sofrito del relleno:

Para ello picas la cebolla, pimiemtos y ajo muy finos y los sofríes a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté transparente, añades la carne y subes el fuego, para que se se haga sin soltar mucha agua.

Una vez que veas que ya está casi hecha, le incorporas el vino blanco, sal, pimienta, tomillo y albahaca (o las hierbas que tú prefieras) y dejas reducir.

Ahora sólo tienes que ponerle la salsa de tomate casera. Dejas un par de minutos para que se integre y apartas del fuego. Dejas enfriar.

Mientras, pones a cocer las patatas enteras y limpias, hasta que estén bien tiernas (eso lo compruebas con un palo de brocheta o un cuchillo).

Las pelas y las pasas por el pasapurés o chino. Ésto se hace mejor con la patata caliente. Salpimentas y le añades el queso rallado, que mezclarás muy bien.

Ahora viene la parte divertida, por lo menos la que le gusta a mis hijas: Tomas porciones de puré, formas bolitas y le haces un agujero grande para meterle dentro una cucharadita de relleno. La cierras y la pasas por harina, huevo y pan rallado.

En un cazo con aove, las vas friendo a fuego fuerte (si está flojo se te pueden abrir). Las escurres en papel absorbente y las sirves en seguida con salsa brava y mahonesa de ajo (prueba a hacerla con aove de variedad arbequina o royal, es una delicia!). ¡QUE APROVECHE!!

patatas rellenas paso a paso

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