Tacos de calabacín para rellenar con lo que quieras

El zucchini, zapallito o calabacín es una hortaliza de la misma familia que la calabaza que posee como componente principal el agua. Es de bajo contenido calórico, posee pocas fibras, grasa y proteínas. Además, contiene folatos, vitamina C, betacarotenos y vitamina A.

Además de estas propiedades tan benéficas para la salud, pueden cultivarse en el hogar, y tienen la ventaja de poder incorporarse en una gran variedad de preparaciones.

En esta nota podrás aprender cómo preparar con ellos tacos, unas tortillas muy tradicionales de México que se han expandido al mundo entero y que pueden rellenarse con los ingredientes que más te gusten.

Aunque en general los tacos son hechos de maíz o harina de trigo, también pueden hacerse de queso o zucchini. ¡Anímate a probarlos!

Ingredientes

  • 1 taza de calabacín rallado (aproximadamente 4 calabacines)
  • 1 huevo
  • 6 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Lava los calabacines, pélalos y rállalos. Retira el exceso de agua apretando con las manos.

2. En un recipiente, mezcla los calabacines rallados con el huevo, la harina y la fécula. Condimenta con sal y pimienta. Deberá quedarte una preparación no muy líquida.

3. En una bandeja cubierta con papel manteca, coloca una cucharada de la preparación y presiona con los dedos para dar forma de tortilla. Procura no hacerla muy gruesa para que pueda cocinarse bien.

4. Hornea por media hora, ¡y listo!

Caldo de pollo con papas

El caldo de pollo es una sopa. A menudo se sirve con trozos de carne o con granos de arroz o cebada, pasta, zanahoria amarilla, apio, cebolla blanca, etc. Se considera también un remedio casero contra los enfriamientos y los catarros
Preparación

  1. Ponga el pollo en una olla grande con el comino, la sal, la pimienta y el agua. …
  2. Llevar a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
  3. Agregue la mitad del cilantro y papas. …
  4. Retire el pollo de la olla y retire la carne del hueso con un tenedor, y devolver el pollo a la sopa.

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Pizzas de palta, nueva tendencia en comida saludable

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Ingredientes.

– Masa de Pizza (puedes comprarla hecha o hacerla tú misma. Si quieres hacerla tú, más abajo te dejo la receta)

– Salsa de tomate natural

– 2 Paltas medianas o grandes

– 1 cebollín

– Cilantro fresco

– Pimienta negra a gusto

– Aceite de oliva

– Ají molido

– Sal a gusto

– Queso Emmental rayado

– Queso Mozzarella

Preparación

1. La preparación de esta pizza es muy simple. Para empezar, tienes que tener la masa lista y extendida sobre la bandeja o lata que llevarás al horno, y luego sólo se trata de ir cubriéndola con los ingredientes.

2. En este caso, empieza pintando la masa con aceite de oliva y continúa poniendo la salsa de tomate natural, el cebollín finalmente picado, el queso emmental y mozzarella.

3. Introduce la pizza al horno precalentado a 200ºC y hornea durante 20-30 minutos, hasta que esté dorado y la masa crujiente.

4. Una vez horneada, saca la pizza del horno y agrega la palta picada en gajos y las hojas de cilantro. Salpimenta a gusto y añade encima el ají molido. Un hilo de aceite de oliva también le viene bien, pero es opcional.

5. Sirve inmediatamente.

Ingredientes y preparación para la masa:

– 1 taza de agua caliente (a 110°)

– 1 cucharada de azúcar

– 1 cucharada de aceite de oliva

– 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea

– 2 3/4 de taza de harina integral

– 1 cucharada de sal

1. En un recipiente pequeño, bate el agua, el azúcar, el aceite y la levadura. Espera cinco minutos para que ésta última crezca.

2. Coloca la harina y la sal en una procesadora y enciéndela para mezclar un poco. Mientras está en funcionamiento, vierte lentamente la mezcla de agua y procesa hasta que se forme la masa. Esto tomará aproximadamente un minuto.

3. Coloca la masa en una superficie enharinada y amásala un poco para terminar de integrarlo. Luego, divídelo en dos.

4. Sobre una superficie enharinada, aplana los bollos con un uslero. Deberás obtener dos discos de aproximadamente 28 cm de diámetro. No te preocupes porque queden perfectamente redondos. Es más importante que el grosor sea parejo.

5. Coloca cada uno de los discos en una bandeja para horno aceitada. Antes de hornear, pincela el borde de la masa con una ligera capa de aceite de oliva.

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¿Por qué se oxida el aguacate?

¿Por qué se oxida el aguacate?

En la dieta mexicana el aguacate no puede faltar. Ya sea un arroz con aguacate, tacos con guacamole o simplemente una tortilla con aguacate o sal, sin duda, además de ser realmente nutritivo, es una de nuestras frutas favoritas. Por lo que muy probablemente has notado que tras abrirlo solo tienes poco tiempo para usarlo antes de que se oxide, ¿por qué?

COMO CON CASI TODAS LAS COSAS, SE TRATA DE UN PROCESO QUÍMICO.

El aguacate, también conocido como palta, está conformado casi de puros ácidos grasos, como ácido oleico y ácido linoleico – contiene muy poca azúcar y almidones. Los aguacates no comienzan a madurar hasta que son arrancados del árbol y si los colocas en el refrigerador cuando no han terminado de madurar, puede prevenir que sigan madurando.

La rápida oxidación de los aguacates es consecuencia de la exposición al oxigeno en el aire, así como a la presencia de compuestos fenólicos en el aguacate mismo.

En la presencia del oxígeno, una enzima que contienen las paltas – llamado polifenol oxidasa o PPO – alienta la conversión de los compuestos fenólicos en otra clase de compuesto: quinonas.

Las quinonas son capaces de la polimerización – tomar moléculas pequeñas y unirlas para formar una cadena larga, para producir polímeros llamados polifenoles. Esta polimerización se manifiesta con una coloración café en el fruto.

Esta coloración no sucede cuando el aguacate está cerrado, no sólo porque el interior no ha sido expuesto al oxígeno, sino porque los compuestos fenólicos están guardados en la vacuola de las células de las plantas, mientras que las enzimas se encuentras en el citoplasma que les rodea. Así que, tanto el daño a estas estructuras celulares y la exposición al oxígeno, se requieren para que ocurra la oxidación.

La oxidación no es única de la palta – ocurre en otras frutas, como la manzana y el plátano, y es consecuencia de la misma reacción.

Para la fruta, no solamente es una proceso de estética. Las quinonas son compuestos que resultan tóxicos para la bacteria, así que su creación a partir de los compuestos fenólicos sirven de un propósito práctico para el alimento al permitirle durar un poco más tras la exposición al oxígeno antes de pudrirse.

En caso de que no lo sepas, la oxidación del aguacate se puede prevenir de varias maneras. Una de las más efectivas es frotar jugo de limón en la parte expuesta de la fruta. Las enzimas que crean la oxidación son sensibles a los entornos ácidos, así que esto hace que el proceso sea mucho más lento.

Otra opción es cubrirlo herméticamente con plástico film; esto previene que el oxígeno entre y por lo tanto no sucede la oxidación. Colocar la palta en el refrigerador también retarda el proceso hasta cierto punto.