Platos alegres, dulces inconfundibles … las llaves de tu mesa «Tres Reyes» fue todo un éxito

Hola de nuevo. Soy Lourdes Ortega y esta vez hablaremos de Platos alegres, dulces inconfundibles … las llaves de tu mesa «Tres Reyes» fue todo un éxito


Sueña con platos, deliciosos dulces, arreglos florales y una mesa común con los mejores anfitriones. Tenemos las claves para disfrutar del snack al estilo más esperado.

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De izquierda a derecha: Maria de Uidobra, Maria Santos y Barbara Pan de Saralus. Sentados Christina Oria e Ignacio Bagnon.

Para algunos sigue siendo el centro vacaciones navideñas. Para otros, la celebración es más sobria, con un toque de nostalgia. Pero en todas las mesas hay un rascon para celebrar la llegada. Sabios. Este año, nadie le pedirá que se esconda, salvo su clásica sorpresa, y el fin de la pandemia. «Es lo más fácil para todos estar sanos, y para mí poder abrazar a mis seres queridos, es mi mayor deseo, como todos los demás», dice. pintora Barbara Pan de Saralus.

Junto con Barbara se sientan junto a la nuestra bocadillo de la propagación cocinar Christina Oria, en cuyo taller se elaboraban los tradicionales dulces navideños; floristería Maria de Uydobra, quien fue el responsable del diseño floral de la mesa; diseñadora de interiores Maria Santos; y nuestro anfitrión, decorador Ignacio Bagnon. “Me gusta hacer que la gente se sienta cómoda; y este año como nunca – admite -. Además, de todos los lados en este momento, Reyes me gusta más ”. Ese día conoce a ocho hermanos en una mesa baja, informal pero ordenada, para intentar una ruptura.

“Me encanta compartir las ilusiones de los niños. Yo tengo tres y me lo paso muy bien con ellos ”, admite la florista María de Uydobra, quien nos entrega una receta sencilla para una decoración espectacular. “Con unas simples ramitas de eucalipto, magnolia o abeto como camino de mesa y unas cuantas flores desmenuzables como tulipanes, margaritas, rosas o amapolas distribuidas en pequeños recipientes, el resultado puede ser grandioso”.

En casa de Bárbara, diseñadora de los platos que adornan nuestra mesa, los Reyes Magos siempre esperan el 25 de diciembre. «¡No queremos esperar tanto!» exclama. Pero nunca perdona la escisión: es dulce navidad te gusta más. En este día su casa se llena de sobrinos. «¡Están radiantes!», Convence entre risas.

La familia de la diseñadora de interiores Maria Santos siempre regresa a su casa. «No me perdí ni un solo desfile de reyes», admite. Me gustaría que mi hijo recordara este sentimiento de que la casa se está transformando. Mi madre siempre preparaba la mesa, como si fuera Navidad ”.

Pero si alguien está encantado con la artesanía, es una de las más grandes profesionales de este postre, Christina Oria. Su, uno de los más cotizados en Madrid -a partir de este año estará disponible en el exterior- incluye piel de cítricos naturales, agua de azahar de Sevilla o almendras de su huerta ecológica. Cada año incluye cambios. La familia se reúne en torno a la cena, que su padre prepara en detalle.. “Todos nos dimos cuenta de que tenemos que apreciar muchas de las cosas que tenemos”, dice Christina. Este año, pido poder seguir agradeciéndolos «. Y despedirse de la malvada pieza exquisita de rascon de Reyes.

Buena mesa de Maria Santos. En la casa de la interiorista se asegura que en estas fechas no hubo suficientes flores frescas, ramitas y velas que den una inconfundible calidez hogareña. «Mi esposo y yo somos muy cuidadosos con las pequeñas cosas», dijo. Colecciono platos y manteles y me gusta cuidar de todo. En Navidad mi principal inspiración siempre fue mi madre; Tiene muchas cosas hermosas y sus mesas son muy especiales «.

Anfitrión perfecto: Ignacio Bagnon. Para el decorador, hay algo en lo que no está pactado: la casa debe “vivir en libros reales”. De esta forma, busca una combinación de estilos y obras que creen una personalidad única e indescriptible. “Me gusta mezclar muebles de diferentes orígenes. Como anfitrión, quiero que la gente se sienta como en casa y sé bien lo que todos quieren. Y a la hora de poner la mesa, elijo un estilo informal, con platos coloridos y buenos vasos de cristal.

Dulce y refinada: Maria Uydobra. Lujo y sofisticación, pero sobre todo calidez. La floristería ofrece centros que parecen un bodegón holandés, fresco y elegante. “Usé las frutas y berries de la temporada, y frutas como la granada, sin recurrir al clásico rojo o dorado, que anuncia el inicio de la primavera. Hay 20 tipos de flores: rosas ramificadas, rosas de jardín, anémonas, rosa de perro, skimmies, ranúnculos, eucalipto, hiedra … Dan color y luminosidad.

Rey Christina Oria Rascon: El secreto de su descomposición, dice el chef, no está solo en la masa, sino también en la perfección de las materias primas. «Por ejemplo, tome el agua de color naranja de Luca de Ten de Sevilla». Haciendo esto hábilmente, no hay dos personas iguales, aunque todas comparten pelusa, «más que un brioche». Su relleno cremoso favorito. Tienen tanto éxito que los vende antes de Pascua.

Master Strike: Barbara Pan de Saralus. Sus utensilios pintados a mano se volvieron obligatorios. Para nuestra mesa, eligió tulipanes de colores, una innovación reciente que ha enriquecido su estilo sobrio y detallado. Le encantan las mesas naturales. Sus propios utensilios de cocina se componen de restos que no salieron del horno correctamente. Lo combina con cubiertos de marfil plateado. “Soy muy importante para el ambiente para mantener la luz tenue, acogedora. Decoración: florecitas esparcidas aquí y allá ”.

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De izquierda a derecha: Maria de Uidobra, Maria Santos y Barbara Pan de Saralus. Sentados Christina Oria e Ignacio Bagnon.

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