Walid Sultani un cocinero constante que no desperdicia comida

Walid Sultani, un cocinero constante que no desperdicia comida

Hola, un placer verte por aquí. En el teclado Mya Melina y en esta ocasión hablaremos de Walid Sultani, un cocinero constante que no desperdicia comida


Este restaurador espera un triple desafío en la cocina: crear comidas deliciosas y saludables que sean sostenibles y evitar despidos.

Walid Sultani.

Walid Sultani.

Un tercio de los alimentos del mundo se desperdicia. Y la peor parte es que no sabemos que está sucediendo. Afortunadamente, existen empresas responsables que buscan informar a sus clientes de que existe un problema real. Una de ellas es el nuevo restaurante Saladier, que abrió sus puertas el 13 de agosto en el Paseo del Prado de Madrid.

Hoy es el corazon Fue creado por Walid Sultani, y me gustaría felicitarlo, porque abrir una nueva institución hotelera no es tan simple. Creo que fue difícil.

Walid Sultan Iniciar un negocio siempre trae muchos problemas, y es cierto que la situación que estamos viviendo agrega otro, pero el entusiasmo, el compromiso y la determinación que tiene todo el equipo y el apoyo de nuestros clientes alivian estos obstáculos. llevar.

HC ¿Cómo definirías a Sweetie?

Zn Saladier es el hogar de la #TheAlternativeSalad: un bocado de pura felicidad, cocinado con sabores frescos, innovadores y auténticos, creado por un equipo de personas apasionadas y personalizado para cada uno de nuestros clientes y para cada una de las personas que lo eligieron. . Queremos poner en cada plato una ensalada que te deje con la boca abierta. Nos esforzamos por ofrecer una experiencia individual que combine autenticidad, calidad y sabor, e imparta siempre gastronomía instantánea. Por eso, seleccionamos cuidadosamente nuestros productos, tratando de encontrar nuevos sabores y así brindar alternativas. Los cocinamos desde cero y al momento, mezclando todo con aderezos frescos y deliciosos que no dejarán indiferente a nadie. Seleccionamos responsablemente las verduras, preparamos las proteínas desde cero y en el momento de realizar el pedido, y mezclamos todo con los aderezos más frescos y sabrosos. Nuestro valor fundamental es la sostenibilidad. Nos basamos en un modelo de negocio sostenible. Tomamos decisiones prudentes en todos los aspectos de nuestro negocio de acuerdo con la responsabilidad ambiental y minimizamos el desperdicio de alimentos de acuerdo con nuestra responsabilidad social.

HC Los goles son muchos, así que vayamos por partes. Primero: la lucha por el respeto al medio ambiente. De hecho, se instalaron en una de las zonas más verdes de la capital, y no es casualidad, ¿verdad?

Zn No hay nada accidental en la vida. Cuando buscábamos un lugar en Madrid para descubrir Saladier, viendo mucha gente y en diferentes zonas, elegimos el Paseo del Prado por varios motivos, entre ellos, como uno de los pulmones de Madrid: frente al Jardín Botánico, junto al Jardín Vertical, cerca del Retiro .. Estamos en un lugar privilegiado de la ciudad.

HC Los ingredientes locales también son una declaración de intenciones.

Zn Desde el principio, teníamos claro que queríamos que nuestros ingredientes fueran lo más locales posible. Creemos que los productos españoles son de alta calidad, pero hay otra razón: las emisiones de CO2. Cuanto menor sea la distancia, menor impacto sobre el medio ambiente.

HC Su segundo objetivo es probablemente el más importante: lograr una sociedad mucho más justa. Según la FAO, se consumen anualmente 1.300 millones de toneladas de alimentos. ¿Cómo puede suceder algo así?

Zn Necesitamos reducir drásticamente ese número. Los recursos son limitados y, si son en exceso, no se pueden desperdiciar. Necesitamos dar un giro de 180 grados y ser conscientes de todos los residuos que generamos todos los días, empezando por la comida.

HC Saladier se ha unido a plataformas como Too Good To Go y Phenix que quieren combatir el desperdicio de alimentos. ¿Cómo lo hicieron?

Zn Todos los días el restaurante tiene desperdicios que intentas minimizar. Lo que estamos haciendo junto con estas plataformas es reducir aún más este excedente vendiendo a un precio muy atractivo, reduciendo en gran medida los productos que no podremos vender al día siguiente. Y los comentarios de nuestros clientes han sido excelentes y les agradecemos su apoyo en esto.

HC Esto se debe a que el público apoya cada vez más a las empresas de apoyo. ¿Planeas exportar esta idea a otros países?

Zn Por supuesto. Desde el principio tuvimos claro que este proyecto tendrá proyección tanto nacional como internacional. Y ya nos referimos a algunas ciudades europeas.

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